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panesco.newTagComida

4800106 ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER, tartar de ternera y tempura de chalota

ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER con tartar de ternera, cebolletas encurtidas, pepinillo, tempura de chalota y mizuna.

INGREDIENTES

  • Lomo o cuadril picado 
  • Aliño para el tartar de carne: mayonesa, kétchup, mostaza de Dijón, alcaparras, aceite de oliva y vinagre de Módena
  • Condimentos: cebolletas encurtidas, pepinillos, cebolla roja
  • Mizuna (hojas de mostaza japonesa)
  • Chalota
  • Tempura

ELABORACIÓN

  1. Picar la carne con un cuchillo o una picadora.
  2. En un bol, mezclar todos los ingredientes para el aliño. Salpimentar la mezcla. Reservar.
  3. Mezclar la carne picada y el aliño. Añadir la sal y la pimienta.
  4. Cortar la chalota en anillos, rebozarlos primero en tempura o leche, luego en harina y freírlos en abundante aceite de cacahuete a 140 °C.
  5. Preparar el bocadillo y decorar con la mizuna.