Retour à l'aperçu
panesco.newTagRepas

4800106 ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER, tartare de bœuf et tempura d'échalote

ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER avec tartare de bœuf, oignons argentés au vinaigre, cornichons, tempura d'échalote et mizuna.

INGRÉDIENTS

  • Filet de bœuf ou haut de ronde, haché 
  • Vinaigrette pour le tartare de viande : mayonnaise, ketchup, moutarde de Dijon, câpres, huile d'olive, vinaigre balsamique
  • Condiments : oignons marinés (oignons argentés), cornichons marinés, oignons rouges
  • Mizuna (feuilles de moutarde japonaise)
  • Échalote
  • Pâte à tempura

MÉTHODE

  1. Hachez la viande avec un couteau ou un hachoir à viande.
  2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Salez et poivrez. Réservez. 
  3. Mélangez la viande hachée avec la vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement (sel et poivre).
  4. Coupez l'échalote en rondelles, passez-les successivement dans la pâte à tempura ou le lait et la farine et faites frire à 140°C dans de l'huile d'arachide.
  5. Composez le sandwich et garnissez de mizuna.