Terug naar overzicht
panesco.newTagMaaltijd

4800106 ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER, rundertartaar en tempura van sjalot

ARTISAN BÛCHETTE RED PEPPER met rundertartaar, opgelegde zilveruitjes, augurk, tempura van sjalot en mizuna.

INGREDIËNTEN

  • Filet pur of kogelbiefstuk, gehakt 
  • Dressingmengsel voor de tartaar: mayonaise, ketchup, Dijonmosterd, kappertjes, olijfolie, balsamicoazijn
  • Smaakmakers: opgelegde zilveruitjes, opgelegde augurk, rode ui
  • Mizuna (Japanse mosterdsla)
  • Sjalot
  • Tempurabeslag

METHODE

  1. Hak het vlees fijn met een mes of in de vleesmolen.
  2. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
  3. Meng het gehakte vlees met de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de sjalot in ringen. Wentel de ringen in tempurabeslag of in melk en vervolgens in bloem en frituur ze op 140°C in arachideolie.
  5. Beleg het broodje en werk af met mizuna.