BistronomiDessert

5000700 Croquembouche med PROFITEROLE DAIRY CREAM

Vandbakkelser med flødeskum i “ny version af croquembouche”.

INGREDIENSER

  • 5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM
  • Smeltet mørk chokolade
  • Karamelsauce
  • Italiensk marengs, mascarponecreme eller bavarois
     

SÅDAN GØR DU

  1. Smelt den mørke chokolade i et vandbad.  Smør den ud i en tykkelse på ca. 2 mm på en bageplade eller et køkkenbord. Skær den størknede chokolade ud i plader med den ønskede størrelse.
  2. Lav karamelmassen, og dyp vandbakkelserne heri. Lim vandbakkelserne fast på hver chokoladeplade ved hjælp af karamelmassen.
  3. Brug en ske til at forme kugler af marengs (italiensk eller schweizisk), mascarponecreme eller bavarois, og læg dem oven på vandbakkelserne. Brænd marengsen med en gasbrænder, og pynt med et chokoladerør.