Dessert
5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM CROQUEMBOUCHE
Sahne-Windbeutel „Croquembouche New Style”.
ZUTATEN
- 5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM
- Geschmolzene dunkle Schokolade
- Karamellsauce
- Italienische Meringue, Mascarponecreme oder Bayrische Creme
METHODE
- Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Auf Tablett oder Marmor-Arbeitsfläche 2 mm dick ausbreiten. Die hart gewordene Schokolade in Plättchen in gewünschter Größe schneiden.
- Karamell zubereiten und die Windbeutel eintauchen. Die Windbeutel mit Hilfe des Karamells auf Schokoladenplättchen befestigen.
- Meringue (italienischer oder Schweizer Art), Mascarponecreme oder Bayrische Creme auf den Windbeuteln arrangieren. Die Meringue mit einem Flambierbrenner flambieren und mit Schokostreuseln vollenden.
