Dezert
5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM CROQUEMBOUCHE
Profiterolky plněné šlehačkou s vanilkovou příchutí v „novém stylu croquembouche”.
INGREDIENCE
- 5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM
- Rozpuštěná hořká čokoláda
- Karamelová poleva
- Italský sníh, mascarpone nebo bavorský krém
PŘÍPRAVA
- Rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni. Vylejte ji na tác nebo na mramorový pracovní stůl ve vrstvě o tloušťce asi 2 mm. Ze ztuhlého čokoládového plátu vyřežte potřebnou velikost.
- Připravte karamel a namáčejte do něj profiterolky. Karamel použijte jako lepidlo a přilepujte profiterolky na plátek čokolády.
- Nabírejte kopečky sněhu (italského nebo švýcarského), mascarpone nebo bavorského krému a vršte je na profiterolky. Opalte sníh flambovací pistolí a ozdobte čokoládovým stéblem.
