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5000700 Croquembouche de PROFITEROLE DAIRY CREAM

«Nuevo estilo de croquembouche» con profiteroles rellenos de nata montada.

INGREDIENTES

  • 5000700 PROFITEROLE DAIRY CREAM
  • Chocolate negro fundido
  • Salsa de caramelo
  • Merengue italiano, crema de mascarpone o crema bávara
     

ELABORACIÓN

  1. Funda el chocolate negro al baño maría. Viértalo en una bandeja o mesa de trabajo de mármol dándole unos 2 mm de grosor. Corte la lámina de chocolate solidificado del tamaño adecuado.
  2. Haga caramelo y bañe los profiteroles en él. Utilice el caramelo como pegamento para adherir los profiteroles a la lámina de chocolate.
  3. Añada quenelles de merengue (italiano o suizo), crema de mascarpone o crema bávara sobre los profiteroles. Dore los merengues con la ayuda de un soplete de cocina y acabe con un barquillo de chocolate.