Rose roll dark 110
Mørk hvedebolle med en sprød skorpe og en fugtig, luftig krumme. Lavet af hvedemel med bygmalt og rugmelssurdej tilsat kartoffelflager og yoghurt som en hemmelig ingrediens for en vedvarende friskhed.
- Surdej
- Vegetarisk
- 110 g
- Optøning 22 °C · 15'
- 45 STK/KRT · 36 KRT/PALLE
- Bagning 180 °C · 9-11'
- FORBAGT
Occasion
Let måltid, streetfood
The story behind
Kartoffelbrødet går helt tilbage til det 16. århundrede. I denne opskrift bruges kartofler eller kartoffelstivelse som erstatning for en del af hveden. Det betyder, at brødet hæver lettere og hurtigere og får en fin, tynd og sprød skorpe. Kartoffelstivelse absorberer også mere vand, så stivelsens molekyler udvider sig, og brødet får en let krumme med en lækker, saftig tekstur. Yoghurten erstatter surdej, giver mere smag og føles godt i munden. Sammen giver de to ingredienser brødet en længere holdbarhed. Kartoffelboller indeholder også færre kalorier sammenlignet med en klassisk hvedebolle.