Large boulot with sourdough multiseed
Pan grande multicereales malteado de estilo rústico elaborado con trigo y centeno, con una masa fermentada de centeno como base, enriquecido con semillas de sésamo, pepitas de girasol y linaza; amasado a mano y horneado a la piedra. Un proceso único de mezclado lento y tiempos de reposo más largos garantizan una mejor hidratación de la masa. El resultado de esto es un pan de estructura abierta, con un ligero sabor a masa madre y con una frescura más duradera.
- Masa madre
- Horneado en horno de piedra
- Vegano
- Vegetariano
- Fuente de fibra
- 900 g
- 9 UD/CAJA · 40 CAJA/PAL
- Horneado 210 °C · 14-16'
- PRECOCIDO
Occasion
Desayuno, comida ligera, acompañamiento de comidas
The story behind
Los prefermentos de masa madre son una alternativa para la generación de levadura antes de mezclar la masa del pan. Esta mezcla se deja fermentar entre dos horas y cinco días. El resultado es un pan de textura abierta y ligera y un sabor y aroma superiores, con una corteza de un tono rojizo apagado, en lugar de dorado.
Preparar un prefermento no es tarea apta para principiantes. Se necesitan conocimientos, habilidad y disciplina.
Ventajas: 1. sabor más característico; 2. tarda más en ponerse duro; 3. fácil de digerir; 4. miga suave y jugosa; 5. pan más crujiente.