Large boulot with sourdough multiseed
Duzy bochen wieloziarnisty w stylu rustykalnym z mąki pszennej i żytniej na zakwasie żytnim, wzbogacony ziarnami sezamu, słonecznika i siemienia lnianego. Ręcznie formowany, wypiekany w piecu na kamiennych blatach. Wyjątkowy, powolny proces mieszania i wydłużony proces garowania i lezakowania ciasta, wpływają na otwartą strukturę miękiszu i autentyczny smak z lekką nutą zakwasu.
- Na zakwasie
- Wypiekane na kamiennych płytach
- Wegańskie
- Wegetariańskie
- Źródło błonnika
- 900 g
- 9 SZT./KART. · 40 KART./PAL
- Pieczenie 210 °C · 14-16'
- CZĘŚCIOWO WYPIECZONE
Occasion
Śniadanie, lekki posiłek, dodatek do posiłku
The story behind
Zakwas to alternatywna metoda przygotowania drożdży przed zmieszaniem ciasta na chleb. Mieszaninę zostawia się do fermentacji, dając jej od dwóch godzin do pięciu dni – powstaje wtedy chleb z otwartą, napowietrzoną konsystencją oraz wyjątkowym smakiem i aromatem, z dość matową, czerwonawą skórką, a nie w odcieniu złocistego brązu.
Przygotowanie zakwasu to zajęcie nie dla amatorów. Wymaga wiedzy, umiejętności i dyscypliny.
Zalety: 1. bardziej charakterystyczny smak, 2. wolniejsze wysychanie, 3. lekkostrawność, 4. miękki, wilgotny miękisz, 5. więcej skórki na chlebie.