Large boulot with sourdough multiseed
Stenovnsbagt rustikt flerkornsbrød bagt på hvede, rug og rugsurdej, tilsat sesamfrø, solsikkefrø og hørfrø. Håndfoldet og drysset med mel. En unik, langsom blandingsproces og længere hviletid sikrer bedre hydrering af dejen. Resultatet er et brød med en åben struktur, der har en mild surdejssmag og holder sig friskt i længere tid.
- Surdej
- Stenovnsbagt
- Vegansk
- Vegetarisk
- Kilde til fibre
- 900 g
- 9 STK/KRT · 40 KRT/PALLE
- Bagning 210 °C · 14-16'
- FORBAGT
ANLEDNING
Morgenmad, let måltid, tilbehør til maden
HISTORIEN BAG
Med surdej arbejder du med at forberede gæren, før du blander brøddejen. Blandingen skal fermentere i 2-4 dage, hvilket giver et brød med en åben, luftig struktur og en fantastisk smag og duft, med en lidt mørk, rødlig farve på skorpen i stedet for gyldenbrun.
At starte en surdej er ikke for amatører. Du skal have viden, færdigheder og disciplin.
Fordele: 1. Mere karakteristisk smag, 2. Forsinker brødets ældning, 3. Nemt at fordøje, 4. Blød saftig krumme, 5. Mere sprødt brød.