5001863 ROSE ROLL DARK 55

Stenovnsbagt mørk bolle med en sprød skorpe og en luftig konsistens. Fremstillet af hvedemel med bygmalt, rugsurdej, kartoffelflager og yoghurt som hemmelig ingrediens for en vedvarende friskhed. Drysset med mel.


  • 55 g
  • 90 STK/KRT - 36 KRT/PALLE
  • Optøning 22°C · 15'
  • Bagning 180°C · 8-10'

  • Surdej
  • Stenovnsbagt
  • Vegetarisk

OCCASION 

Let måltid, streetfood

THE STORY BEHIND 

Kartoffelbrødet går helt tilbage til det 16. århundrede. I denne opskrift bruges kartofler eller kartoffelstivelse som erstatning for en del af hveden. Det betyder, at brødet hæver lettere og hurtigere og får en fin, tynd og sprød skorpe. Kartoffelstivelse absorberer også mere vand, så stivelsens molekyler udvider sig, og brødet får en let krumme med en lækker, saftig tekstur. Yoghurten erstatter surdej, giver mere smag og føles godt i munden. Sammen giver de to ingredienser brødet en længere holdbarhed. Kartoffelboller indeholder også færre kalorier sammenlignet med en klassisk hvedebolle.