Rose roll dark 55
Bulka menší velikosti s krásně popraskanou kůrkou a vláčnou, nadýchanou střídkou. Vyrobená z pšeničné mouky s ječným sladem a žitným kváskem, obohacená o bramborové vločky a jogurt, jako tajnou přísadu pro neutuchající čerstvost. Pečená v kamenné peci.
- S kváskem
- Z kamenné pece
- Vhodné pro vegetariány
- 55 g
- Rozmrazení 22 °C · 15'
- 90 KUSŮ V KARTONU · 36 KARTONŮ NA PALETĚ
- Pečení 180 °C · 8-10'
- PŘEDPEČENÉ
Occasion
Lehké jídlo, rychlé občerstvení
The story behind
Historie bramborového pečiva sahá až do 16. století. V této receptuře se pšeničná mouka částečně nahrazuje bramborami nebo bramborovým škrobem. Výsledkem je snazší a rychlejší kynutí a pečivo s pěknou, tenkou a křupavou kůrkou. Bramborový škrob také dokáže absorbovat více vody. Molekuly škrobu se při tom zvětšují, což dává vzniknout nadýchané střídce s lahodně vláčnou texturou. Kvásek se nahrazuje jogurtem, což přináší plnější chuť, která se v ústech lépe rozvine. Obě složky společně přispívají k delší trvanlivosti. Bramborové bulky jsou ve srovnání s klasickým pšeničným pečivem také méně kalorické.