Rose roll dark 55
Mała ciemna bułka pszenna z wyrazistą chrupiącą skórką i wilgotnym, puszystym środkiem. Wykonana z mąki pszennej na słodzie jęczmiennym i zakwasie żytnim, wzbogacona płatkami ziemniaczanymi i jogurtem, zapewniającym trwałą świeżość.
- Na zakwasie
- Wegetariańskie
- 55 g
- Rozmrażanie 22 °C · 15'
- 90 SZT./KART. · 36 KART./PAL
- Pieczenie 180 °C · 8-10'
- CZĘŚCIOWO WYPIECZONE
Occasion
Lekki posiłek, jedzenie uliczne
The story behind
Chleb na ziemniakach znany jest od XVI wieku. W tym przepisie część mąki pszennej zastępuje się ziemniakami lub skrobią ziemniaczaną. Skutkiem jest łatwiejsze, szybsze wyrastanie ciasta oraz piękna, cienka chrupiąca skórka. Skrobia ziemniaczana wchłania także więcej wody, co powiększa cząsteczki skrobi, dzięki czemu otrzymuje się lekki miękisz i wilgotną konsystencję. Jogurt zastępuje zakwas i poprawia smak każdego kęsa. Razem oba składniki sprawiają, że pieczywo jest trwalsze. Bułki ziemniaczane zawierają także mniej kalorii w porównaniu do swoich tradycyjnych, pszennych odpowiedników.