Amuse-bouche / Apéritif
5001608 LOAF WITH SOURDOUGH MULTISEED PRE-SLICED
Carpaccio d’escalope au beurre à l'ail, huile de citron, poivre noir, cresson et fleur de sel. (astuce : remplacez le beurre à l'ail par du beurre aux algues)
INGRÉDIENTS
- 5001608 LOAF WITH SOURDOUGH MULTISEED PRE-SLICED
- Escalopes fraîches très finement tranchées
- Beurre à l'ail et aux herbes (ou beurre aux algues)
- Huile d’olive parfumée au citron
- Poivre noir et gros sel marin
- Cresson frais et grains de poivre rose
MÉTHODE
- Faites griller une tranche de multigrain sourdough loaf. Garnissez de beurre à l'ail et aux herbes ou de beurre aux algues.
- Tranchez très finement les escalopes (1 mm) et déposez-les sur de l’essuie-tout.
- Disposez les escalopes tranchées sur le toast, en les faisant se chevaucher.
- Arrosez les escalopes d’huile aromatisée. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin (fleur de sel).
- Ajoutez une pointe de beurre aux herbes et laissez fondre sous le gril.
- Décorez de cresson et de grains de poivre rose.
- Servez immédiatement.
