Croissant artisanal au beurre 70
Croissant mit qualitativ hochwertiger französischer Butter, Zucker und Vollmilchpulver. Die traditionelle französische Zubereitungsmethode mit einer längeren Ruhezeit garantiert einen besseren und volleren Geschmack mit Aromen von frischer Butter und einer schönen Schichtung. Zubereitet mit 23% Butter (Anteil am Gesamtrezept).
- Vegetarisch
- 70 g
- Auftauen 22 °C · 30'
- 2 x 35 ST/KART · 64 KART/PAL
- Backen 170 °C · 17-19
- ZUM BACKEN
Occasion
Frühstück
The story behind
Die erstklassigen Croissants sind einzigartig in ihrer Kategorie, da das Rezept vom Know-how der handwerklichen (französischen) Bäcker inspiriert ist, mit Respekt vor der Tradition. Rezept: zubereitet mit dem besten Mehl, sorgfältig geschichtet mit französischer Butter und kombiniert mit Zucker, Eiern und Vollmilchpulver. Dies führt zu einem Produkt mit einer aromatischen Fülle und einer intensiven Karamellnote. Verfahren: ein stressfreier Produktionsprozess mit langsamer Fermentierung, damit sich die Aromen entwickeln können, und lange Gärzeiten. Durch die sorgfältige Schichtung des Teigs und eine mehrstündige Ruhezeit in einer Ruhekammer.
Tips & tricks
- Wir empfehlen, das Croissant sofort nach dem Backen mit Zuckerwasser zu bestreichen. Dadurch bleibt das Feingebäck länger frisch und bekommt einen besonderen glänzenden Crunch.