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5001862 ROSE ROLL WHITE 55

Kleines, ausdrucksvolles weißes Brötchen mit einer schön berstenden Kruste und einer saftigen, luftigen Krume. Aus Weizenmehl mit Kartoffelflocken hergestellt und mit Joghurt als geheimer Zutat für eine anhaltende sensorische Frische. Mit Mehl bestäubt und auf Stein gebacken.


  • 55 g
  • 90 ST/KART - 36 KART/PAL
  • Auftauen 22°C · 15'
  • Backen 180°C · 8-10'

  • Im Steinofen gebacken
  • Vegetarisch

OCCASION

Leichte Mahlzeit, Streetfood

THE STORY BEHIND

Kartoffelbrot geht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Bei diesem Rezept wird ein Teil des Weizens durch Kartoffeln oder Kartoffelmehl ersetzt. Dies führt dazu, dass der Teig einfacher und schneller aufgeht und eine schöne, dünne und knusprige Kruste erhält. Kartoffelmehl bindet außerdem mehr Wasser, wodurch die Stärkemoleküle vergrößert werden, was zu einer leichten Krume und feuchten Konsistenz führt. Joghurt ersetzt den Sauerteig und liefert mehr Aroma und ein besseres Mundgefühl. Gemeinsam sorgen diese beiden Zutaten für längere Haltbarkeit. Kartoffelbrötchen enthalten im Vergleich zu klassischen Weizenbrötchen auch weniger Kalorien.