5001612 CIABATTA SQUARE FB PRE-SLICED

Originele Italiaanse ciabatta met een 'biga' of voordeeg als starter. Na een lange rijstijd wordt dit biga aan het deeg toegevoegd wat resulteert in een brood met open kruim, meer smaak en een langere houdbaarheid. Deze ciabatta is bovendien fully baked en voorgesneden wat hem uiterst geschikt maakt voor broodjeszaken.


  • 100 g
  • 6 x 6 ST/KRT - 56 KRT/PAL
  • Bakken 200°C · Less than 3'
  • Grillen 220°C · 3-5'

  • Gebakken in steenoven
  • Veganistisch
  • Vegetarisch

OCCASION

Lichte maaltijd, streetfood

THE STORY BEHIND

Biga is een soort voordeeg uit de Italiaanse keuken. Veel populaire Italiaanse broden, zoals ciabatta, worden met biga gemaakt. Het zorgt voor een complexere smaak en een lichte, open textuur met gaten. Bovendien heeft brood op basis van biga een langere houdbaarheid. Biga wordt meestal dagvers bereid met een kleine hoeveelheid bakkersgist. Het dikke deeg moet 12 à 16 uur gisten om zijn smaak ten volle te ontwikkelen. 

TIPS & TRICKS 

  • Bak heel kort om de smaak van de biga volop tot zijn recht te laten komen. 
  • Snijd kruisgewijs in 2 of 4 gelijke driehoekjes. Lekker gegrild!