WIENERBRØD

Når det kommer til kokke, bagere og madlavningseksperter, er Danmark ikke kun kendt for sit smørrebrød og sin akvavit, men også for sin lækre, forfinede tradition indenfor viennoiserie.

I særdeleshed kategorien wienerbrød er med helt fremme. I lighed med de andre viennoiserie-produkter såsom croissanter er wienerbrød fremstillet af lamineret gærdej. Men hvad er det, der gør dem "smørsprøde" og lette som luft? Ligesom det er tilfældet med croissantdej, rulles wienerbrødsdejen også ud og foldes en masse gange. Mellem hvert lag lægges tynde skiver af smør eller margarine. Derudover tilsættes dejen æg og/eller sukker, hvilket giver en smagfuld og delikat tekstur. Wienerbrød fås i mange former og er ofte fyldt med kagecreme, marmelade, nødder, ost eller vaniljecreme.

En sidste lille hemmelighed: Ved at lade dejen hvile lidt længere, før den hæver, får man det allerbedste wienerbrød.