5002002
Argentino croissant
Lokal argentinsk udgave af croissanten (også kaldet Medialunas eller Facturas); en meget fyldig dessertkage i croissantstil lavet af pisket smør, sukker, æg og mælk. Kan serveres i både det søde og salte køkken. Bagt med 23 % smør (del af total opskrift).
- Vegetarisk
- 40 g
- Optøning 22 °C · 45'
- 2 x 55 STK/KRT · 128 KRT/PALLE
- Bagning 170 °C · 17'
- TIL BAGNING
Occasion
Kaffe- og tetid, sød snack, på farten
The story behind
Argentinske croissanter kræver helt specifikke bageinstruktioner:
- Læg croissanterne tæt sammen (0,5-1 cm mellem dem) på en perforeret bageplade med bagepapir (sidste snoning opad i samme retning). Optø i 45 minutter ved stuetemperatur.
- Fugt med vand, og drys grove sukkerkrystaller på midten.
- Bag ved 170 °C i 15-17 minutter. Lad dampventilen være åben.
- Croissanterne skal klæbe til hinanden under bagningen for at få en svampet og blød krumme.
- Pensl croissanterne med sukkervand, når de kommer ud af ovnen, og lad dem køle ned i 15 minutter.
Tips & tricks
- OBS: Sørg for, at croissanterne ikke bliver brændt på grund af sukkeret.
- Hvis du kan lide smagen af kanel, kan du drysse kanelpulver over croissanterne under nedkølingen eller når du serverer dem.
- Et salt alternativ: Drys revet ost på croissanterne efter 8 minutter af bagetiden (i stedet for de grove sukkerkrystaller).