5001994

Schiacciata lingua romana

Stort/langt traditionelt italiensk fladbrød. En focacciavariant af hvedemel med en åben krummestruktur, ekstra jomfruolivenolie og bagt i stenovn. Den typiske lange form gør dette skiveskårede brød ideelt til at smøre og dele i flere mindre portioner.

  • Vegansk
  • Vegetarisk
  • 650 g
  • 5 x 2 STK/KRT · 32 KRT/PALLE
  • Bagning 200 °C · 3-4'
  • FÆRDIGBAGT

Occasion

Let måltid, buffet, streetfood

The story behind

Schiacciare betyder "pres med fingrene" og henviser til, hvordan dejen laves. Romana er en typisk italiensk bagemetode: kort og ved høje temperaturer på sten. Udtrykket "less is more" og fyldets lethed er karakteristisk for det italienske køkken og italiensk madlavning på verdensplan. Tænk i kvalitet og ikke kvantitet, når det kommer til toppings. I Italien er traditionen, at Schiacciata Lingua Romana forberedes (fyldes) på forhånd og opbevares i køledisken. Når en kunde bestiller brødet, lynbages en portion af det ved høje temperaturer i en højhastighedsovn eller paninigrill.  Oprindelse: Italien.

Tips & tricks

  • Til en kold sandwich: Lynbag bollen først, og kom fyld på eller i bagefter.
  • Til en varm sandwich: Kom fyld på eller i først, og lynbag bagefter (i en ovn, højhastighedsovn eller paninigrill).