5001612 CIABATTA SQUARE FB PRE-SLICED

Originální italská ciabatta připravená s kváskem biga. Díky tomu má výraznou chuť a porézní vzdušnou střídku. Je plně dopečená a předem předkrojená. Ideální pečivo pro výrobu sendvičů.


  • 100 g
  • 6 x 6 KUSŮ V KARTONU - 56 KARTONŮ NA PALETĚ
  • Pečení 200°C · Less than 3'
  • Grilování 220°C · 3-5'

  • Z kamenné pece
  • Vhodné pro vegany
  • Vhodné pro vegetariány

OCCASION

Lehké jídlo, rychlé občerstvení

THE STORY BEHIND

Biga je typ prefermentu, který se používá při přípravě italského pečiva. Mnoho oblíbených italských chlebů – např. ciabatta – se připravuje s použitím kvásku biga. Biga dodává chuti na hloubce a často se používá při přípravě pečiva, u něhož chceme dosáhnout lehké, porézní a provzdušněné textury. Biga přispívá také k vyšší trvanlivosti pečiva. Kvásek biga se obvykle zadělává každý den nanovo s použitím malého množství pekařských kvasnic zapracovaných do hustého těsta a nechává se kvasit 12 až 16 hodin, aby se plně rozvinula jeho chuť. 

TIPS & TRICKS

  • Rozpečte, abyste oživili plnou paletu chutí pečiva s kváskem biga. 
  • Křížem překrojte na dva nebo čtyři trojúhelníkové (grilované) sendviče stejné velikosti.