BistronomiePředkrm

5001173 MINI TATIN

Mini Tatin s jelitem a pancettou

PŘÍSADY

  • 5001173 MINI TATIN
  • Jelito
  • Pancetta
  • červená cibule
  • červené zelí
  • Karamel ketjap manis: 100 g cukru, 125 ml ketjap manis (sladká, tmavě hnědá indonéská sójová omáčka)
     

POSTUP

  1. Karamel Ketjap manis: zkaramelizujte cukr a podlijte omáčkou ketjap manis. Uveďte do varu a chvíli povařte. Nechte vychladnout.
  2. Ve sladkokyselé marinádě s bílým vínem krátce marinujte červenou cibuli a červené zelí.
  3. V troubě opékejte pancettu nakrájenou na tenké plátky mezi dvěma plechy na pečení či mezi silikonovými podložkami, dokud nebude křupavá.  
  4. Opečte silné plátky jelita po obou stranách, opepřete a osolte.
  5. Mezitím ohřejte mini tatin.
  6. Vytvořte kompozici.