Rose roll spelt seeded 110
Meergranen tarwebroodje met een karakteristieke, gecraqueleerde korst en een vochtig, luchtig kruim. Gemaakt van voornamelijk speltbloem met tarwebloem, roggedesem, zonnebloempitten, aardappelvlokken en yoghurt als geheim ingrediënt voor een frisse smaak. Verrijkt met een vleugje koriander, venkel en komijn. Bestrooid met sesam- en maanzaad.
- Zuurdesem
- Vegetarisch
- 110 g
- Ontdooien 22 °C · 15'
- 45 ST/KRT · 36 KRT/PAL
- Bakken 180 °C · 9-11'
- Voorgebakken
Occasion
Lichte maaltijd, streetfood
The story behind
Aardappelbrood dateert al van de 16e eeuw. In dit recept vervangen aardappelen of aardappelzetmeel een deel van de tarwe. Dit zorgt voor een gemakkelijkere, snellere rijzing en een mooie, fijne, gecraqueleerde korst. Aardappelzetmeel absorbeert ook meer water, waardoor de zetmeelmolecules vergroten. Het resultaat? Een licht kruim met een vochtige textuur. De yoghurt (ter vervanging van zuurdesem) geeft meer smaak en een beter mondgevoel. Door de combinatie van beide ingrediënten blijft het brood ook langer vers. Aardappelbroodjes bevatten bovendien minder calorieën dan een klassiek tarwebroodje.