BistronomieVoorgerecht

5001173 MINI TATIN

Mini-tarte tatin met bloedworst en pancetta.

INGREDIËNTEN

  • 5001173 MINI TATIN
  • Bloedworst
  • Pancetta
  • Rode ui
  • Rodekool
  • Karamel van ketjap manis: 100 g suiker, 125 ml ketjap manis (een zoete, donkerbruine Indonesische sojasaus)
     

BEREIDING

  1. Karamel van ketjap manis: karamelliseer de suiker en blus met de ketjap manis. Breng aan de kook en laat even pruttelen. Laat afkoelen.
  2. Laat de rode ui en de rodekool even rusten in een zoetzure marinade van witte wijn.
  3. Snijd de pancetta in dunne plakjes. Leg tussen 2 bakplaten of siliconen matjes. Bak krokant in de oven.
  4. Snijd de bloedworst in dikke plakjes. Bak aan beide kanten in de pan. Breng op smaak met zwarte peper en zout.
  5. Verwarm ondertussen de mini-tarte tatin.
  6. Dresseer op een bord.