13/10/2021MaaltijdMediterraanVoorgerecht

5001980 LEBANESE FLAT BREAD WHOLEMEAL wrap baba ganoush

LEBANESE FLAT BREAD WHOLEMEAL met baba ganoush, labneh, appel, spinazie, tahin en rucola.

VERSCHILLENDE TOEPASSINGEN

  • Koud als gevulde wrap
  • Warm als gevulde wrap, gegrild in een contactgrill
  • Chips & dips, gebakken. Je kunt het platbrood in stukjes scheuren en besmeren met kaas of hummus.
  • Verkruimeld: Bak het platbrood, verkruimel het en meng het door een salade zoals een klassieke Libanese fattoush van gemengde groenten.
     

Wat is baba ghanoush?
Baba ganoush is een dip van gepureerde geroosterde aubergine, olijfolie, citroensap, verschillende kruiden en soms tahin. De aubergine wordt traditioneel gebakken of geroosterd boven een open vuur en vervolgens geschild, zodat het vruchtvlees zacht is en een rokerige smaak heeft.

Wat is labneh?
Labneh is een Midden-Oosterse zachte kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt. 
Labneh heeft een dikke en romige textuur. Net als Griekse yoghurt wordt labneh gemaakt door yoghurt te laten uitlekken totdat het meeste vocht verdwenen is. Als Griekse yoghurt uitgelekte yoghurt is, dan is labneh extra uitgelekte yoghurt.

Wat is tahin?
Tahin is een Midden-Oosterse pasta gemaakt van geroosterd sesamzaad. Je kunt het gebruiken als dip of als hoofdingrediënt van hummus, baba ganoush of halva.

INGREDIËNTEN

  • 5001980 LEBANESE FLAT BREAD WHOLEMEAL
  • ¼ appel (met een scheutje citroensap om verkleuring te voorkomen)
  • Labneh (zachte geitenkaas of manouri of feta)
  • Babyspinazieblaadjes (handvol)
  • Baba ganoush, kant-en-klaar
  • Rucola
  • Tahin

METHODE

  1. Was de spinazieblaadjes en doe ze in een ondiepe magnetronschaal. Dek af en blancheer 1-2 minuten op maximaal vermogen/100%.
  2. Maak de Libanese wrap. Besmeer het platbrood eerst met de baba ganoush.
  3. Beleg met de geblancheerde spinazieblaadjes, enkele lepels labneh, appelblokjes en tahin.
  4. Bedek met de rucola en rol op.