panesco.newTagBistronomieMaaltijd

4800107 ARTISAN BÛCHETTE MULTISEED, tataki van tonijn en rammenas

ARTISAN BÛCHETTE MULTISEED met kortgebakken verse tonijn gepaneerd met sesamzaadjes, wasabimayonaise, rammenas en sojascheuten.

INGREDIËNTEN

  • Verse tonijnsteak
  • Sesamzaadjes
  • Wasabipasta
  • Mayonaise
  • Rammenas, heel dun gesneden (met een mandoline)
  • Sojascheuten
  • Versiering: verse korianderblaadjes (of platte peterselie), limoenzeste

METHODE

  1. Meng de wasabipasta met de mayonaise.
  2. Besprenkel de tonijn met sojasaus. Druk de sesamzaadjes in het vlees, zodat alle kanten royaal bedekt zijn. De sojasaus zorgt ervoor dat de zaadjes beter blijven kleven.
  3. Bak de tonijnsteak 45-60 seconden aan elke kant op een hoog vuur (in wat sesamolie). Snijd de steak in reepjes.
  4. Beleg het broodje. Begin met een laagje wasabimayonaise, gevolgd door de schijfjes rammenas en de reepjes tonijn.
  5. Bedek met de sojascheuten en versier met verse koriander en geraspte limoenschil.
  6. Sluit het broodje en druk lichtjes aan.