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Croissant double colour raspberry filled
Gros croissant bicolore au beurre, avec un magnifique feuilletage créé par l’entrelacement de deux pâtes levées, chacune d’une saveur différente (naturel et framboise), imbibé d’un riche fourrage à la framboise. Contient 16% de beurre (part de la recette totale).
- Levain
- Végétarien
- 90 g
- Décongeler 22 °C · 30'
- 40 CRT/PAL · 96 CRT/PAL
- Cuisson 170 °C · 17-19'
- À cuire
Occasion
Petit-déjeuner, pause-café et pause-thé, collation
The story behind
Outre la technique de superposition de couleurs, ce croissant se distingue par l’utilisation de beurre et d’un soupçon de levain qui rehausse son goût riche.
Tips & tricks
- Ne badigeonnez PAS le croissant d’œuf pour rendre ses couleurs plus vives.
- Ajoutez de la vapeur à la première minute de cuisson pour un croissant plus volumineux.
- Faites cuire à cheminée (étuve) fermée les 8 premières minutes, puis n’oubliez pas de l’ouvrir.