« Prêt à servir » : des avantages qui vous feront frissonner
Outre la préservation de leur valeur nutritionnelle, les aliments surgelés offrent de nombreux avantages.
Dans un secteur de l’horeca en effervescence, les produits prêts à cuire et prêts à servir – qu’il suffit de décongeler – s’avèrent plus que pratiques. L’Europe est le plus grand producteur et consommateur mondial de produits de boulangerie surgelés. L’heure est donc venue d’examiner de plus près les atouts de ces articles.
Le goût avant tout
Le tout premier avantage absolu, et probablement la priorité des établissements horeca, c’est le goût des produits. Étant donné que les produits de boulangerie surgelés sont congelés quelques heures après leur cuisson, leur saveur est parfaitement conservée. Vous ne décongelez que le nombre de pièces dont vous avez besoin et vous pouvez ainsi toujours proposer un dessert riche en goût, comme s’il était fraîchement préparé.
L’atout de la créativité
Sans perdre de temps à préparer vos pâtisseries, vous avez plus de temps pour votre esprit créatif. La tartelette Chocolat Barlet peut ainsi être totalement décorée pour devenir un chef-d’œuvre digne d’Instagram. Déposez des petites boules de meringue au-dessus de la couche de chocolat et terminez en ajoutant des fruits frais et un copeau de chocolat. Le Classic Cheesecake est également une base parfaite. Misez sur le côté sucré avec des miettes de spéculoos ou soulignez l’acidité avec des framboises et d’autres fruits rouges.
Simplicité et efficacité
Les produits prêts à servir ne requièrent aucune manipulation supplémentaire. Décongelez-les et ils sont prêts, sans devoir passer au four. Sortez la quantité souhaitée du congélateur, mettez-la de côté et laissez les articles décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Aucun effort nécessaire. Saviez-vous que vous pouvez ainsi « préparer » vous-même une Crostata Al Limone traditionnelle ? Une pâtisserie authentique alliée à une facilité d’utilisation moderne !
Plein les yeux
Choisir des délices surgelés, c’est aussi choisir des créations pour lesquelles vous ne disposez peut-être pas du temps ou des compétences nécessaires. Impressionnez vos clients avec un gâteau à plusieurs couches, comme le Snow White’s Forest Fruit Cake ou le Blueberry Red Velvet, deux gourmandises de choix pour ravir les yeux et les papilles. De plus, comme ils sont de consistance dure, les articles de boulangerie surgelés conservent mieux leur forme lors du transport. Un autre avantage de taille !
Adaptations de dernière minute
Imaginez un service très chargé pendant le lunch ou un jour de congé oublié et la nécessité de vous adapter rapidement à la forte affluence qu’il entraîne. Étant donné que les produits surgelés sont très faciles à empiler dans un congélateur, vous pouvez en permanence disposer de stocks conséquents. Tous les produits PANESCO se décongèlent en quelques heures, vous offrant une solution de dernière minute pour pallier un changement de fréquentation le midi ou pendant la nuit.
Pas de file d’attente devant le four
La plupart des produits de boulangerie, surtout les pains, doivent terminer leur cuisson au four. Une solution très pratique qui vous permet de réagir rapidement et de cuire uniquement les articles dont vous avez besoin, en évitant le gaspillage. Mais que faire si votre four est plein ? Misez sur des pains mous, comme la brioche, le cramique et des sandwiches, qu’il vous suffit de décongeler et qui n’occupent pas de place dans votre four. Vous pouvez ainsi facilement proposer un assortiment vaste et délicieusement varié.